Cette année, avril est un mois très spécial pour ceux qui aiment se détendre avec un petit "rafraîchissement aux herbes" (comme dirait Tai de Clueless). C'est le 20/04 tout le mois, et en l'honneur de cette (relativement nouvelle) fête, Netflix a récemment publié une nouvelle émission de cuisine, avec une touche: Cooked With Cannabis.
Cooked With Cannabis est, plus ou moins, exactement comme la plupart des autres concours de cuisine que vous avez l'habitude de voir. Il y a trois chefs d'horizons différents, chacun en compétition pour gagner un grand prix de 10 000 $. Pour gagner ce prix, ils doivent créer un repas de trois plats autour d'un thème pour un panel de deux juges: chanteur et saucier. Kelis et le chef professionnel Leather Storrs; ainsi qu'un panel rotatif de juges célèbres, comprenant des acteurs, des comédiens, des drag queens et des musiciens. Oh, et ils doivent infuser toute leur cuisine avec de l'herbe, sous une forme ou une autre.
Il y a cinq ou six ans à peine, cette émission aurait pu être considérée comme très controversée. Jusqu'en 2012, la marijuana récréative était illégale dans tous les États-Unis et était considérée comme un tabou majeur. Maintenant, cependant, la conversation change: maintenant, la marijuana est entièrement légale et dépénalisée dans 11 États et le district de Colombie, et la plupart des autres États ont autorisé la vente de marijuana à des fins médicales, ou au moins décriminalisé la drogue. Ce n'est que dans huit États qu'il reste totalement illégal.
Et, bien sûr, ce ne sont pas seulement les lois qui changent: le sentiment national autour de l'utilisation et du plaisir de la marijuana change, et de plus en plus de gens commencent à expérimenter et à apprécier la substance. En conséquence, de plus en plus de méthodes (et de plus sophistiquées) de consommation font leur apparition - y compris des versions plus sophistiquées de ce qui était autrefois simplement connu sous le nom de "produits comestibles"."
Juger fonctionne un peu différemment
Parce que Cooked With Cannabis ne se limite pas à préparer un délicieux repas, les candidats ne sont pas seulement jugés sur la qualité de leurs plats. Cela en fait partie, et la capacité de préparer un bon repas est certainement une condition préalable pour participer à l'émission, mais une fois que vous êtes dans la salle avec deux autres chefs talentueux, c'est plus que cela.
Les candidats sont jugés, comme dans une émission de cuisine normale, sur le goût et la présentation. Ils sont également jugés sur leur capacité à coller au thème de l'épisode - s'il s'agit d'un épisode sur la nourriture dans le futur, comment peuvent-ils relier leur plat à leur vision du futur ? S'il s'agit d'un épisode sur les plats internationaux, dans quelle mesure leur plat représente-t-il la culture qu'ils ont choisie ?
Enfin, mais non des moindres, les candidats sont jugés sur leur capacité à créer une expérience cérébrale agréable pour leurs invités. Notez que ce jugement n'est pas "à quelle hauteur la nourriture nous amène-t-elle", car il ne s'agit pas de savoir qui peut mettre le plus de punch dans son plat. Il s'agit d'une expérience organisée. Devenir trop high peut être désagréable, et il est facile d'en faire trop avec des produits comestibles, car la marijuana est traitée dans votre foie au lieu de vos poumons, donc cela prend plus de temps. Une partie de l'art de ces chefs consiste à savoir exactement à quelle hauteur chaque plat atteindra leurs invités, quand il arrivera et comment il se sentira.
Il y a beaucoup plus de stratégie que vous ne le pensez, et certains chefs s'y prennent de différentes manières. Certains emballent tout le punch "trippant" au début et chargent leur premier plat de THC (la partie hallucinogène de la plante, qui est la partie qui fait "planer"). Après cela, ils infusent le reste de leurs cours avec du CBD (la partie relaxante de la plante, qui fait que les gens se sentent détendus et atténuent l'anxiété), pour en quelque sorte « contrôler » le high. D'autres accéléreront lentement les deux dans chaque cours afin que leurs invités accélèrent un peu plus lentement.
Bien sûr, puisque les juges mangent tous ces repas en même temps, et non en entier, ils ne ressentent pas le plein effet de ces stratégies: les deux hôtes, tous deux expérimentés dans l'art de cuisiner avec du cannabis, jugez plus sur le concept que sur le high qu'ils ressentent réellement.
Il y a bien plus à désherber que de se défoncer
Une grande partie du jugement ou de la stigmatisation entourant l'herbe provient d'une désinformation ou d'un manque d'information sur ce qu'elle est réellement et ses effets. Cette émission vise à en apprendre davantage sur la substance de manière positive, en montrant tous les différents effets et avantages qu'elle peut avoir.
D'une part, l'émission donnera à son public une petite leçon de vocabulaire chaque fois qu'un "mot à la mode" sur les mauvaises herbes apparaît dans l'émission. Il enseigne le vocabulaire de la marijuana comme le THC et le CBD (définis ci-dessus), ainsi que des mots comme les terpènes (la partie de la plante qui dégage une odeur) et les cannabinoïdes (la partie de la plante qui contient du THC et du CBD). Ils veillent à ce que les téléspectateurs sachent à quoi les chefs utilisent chaque partie de la plante et comment cela améliore la qualité globale de leur nourriture.
Ils vous donnent également des descriptions des différentes souches de marijuana que les chefs utilisent et pourquoi, ce qui met davantage en évidence la complexité et l'art de ce qu'ils font. Certains ingrédients ou touches qu'ils utilisent dans leurs plats ne sont même pas du tout des cannabinoïdes: ils utilisent des choses comme la fumée et les terpènes uniquement pour la saveur, car chaque variété a des goûts et des odeurs différents qui peuvent rehausser un plat. Après tout, à la fin de la journée, c'est toujours une herbe - sur laquelle vous pouvez apprendre à apprécier tout autant que le bon vin ou la bière artisanale.
Les candidats eux-mêmes confèrent également beaucoup de crédibilité à leur art. Un chef était biochimiste avant de commencer à cuisiner avec du cannabis et utilise sa formation en biochimie pour aider à créer des infusions magistrales dans sa cuisine. Un autre organise des brunchs éducatifs réguliers où les gens peuvent amener des amis et des membres de leur famille méfiants pour en savoir plus sur la marijuana et ses utilisations, et l'essayer dans un environnement sûr. Un autre, qui a besoin de consommer du cannabis quotidiennement pour fonctionner avec son anxiété, espère éduquer les téléspectateurs sur les bienfaits médicinaux. Et un autre, qui cuisine avec du cannabis "depuis avant le premier iPhone", est simplement heureux de pouvoir mettre fin à la stigmatisation autour du cannabis dans la communauté culinaire, ainsi qu'en général.
Cooked With Cannabis fait un excellent travail pour mettre en lumière ce que certains cuisiniers disent depuis des années: que concevoir des façons de consommer du cannabis par la nourriture ne se limite pas à faire des brownies dans votre appartement universitaire. C'est un art qui demande beaucoup de réflexion, de pratique et de patience pour réussir. Et, si les réactions des juges et des invités de l'émission en sont une indication, c'est un art qui, espérons-le, s'imposera davantage dans la société dans un proche avenir.
